из личного:
если мне взбредает сварить солянку то все копчености я набираю в ближайшем магазине - никаких обрезков в холодильнике, конечно, нет

но у меня семья большая, вполне можно покупать копчености пачками и варить сразу ведро: через пару дней оно будетвылизано досуха