Субботний ранний вечер

[snake_d_ha]

Курица в каменной соли -тестирую рецепт.

Закрыл духовку, засек два часа.



Гости уже в пути.

Раздумываю над выбором пива. :)

Вечер обещает быть удачным!

Upd. Прошел всего час, а пахнет уже просто невыносимо. На такой аромат скоро сбегутся соседи.
Upd2.


Нежнейшая курица, которая буквально разваливалась прямо на вилке, насквозь пропитанная смесью тимьяна и лимона.
Объеденье!

Comments

[esqwe.livejournal.com]

А мы без фольги делаем, просто на соль кладем и немного оной натираем
Вкуснятина - не передать!

[snake-d-ha.livejournal.com]

Так она тогда засушиваться должна?

[esqwe.livejournal.com]

Корочка-хрустящая, а внутри - сочное мясо
она в собственном соку получается
Хотя в фольге или рукаве, конечно, получается мягче

[iren-k.livejournal.com]

Должно быть хорошо!
Мой любимый вариант курицы тоже в соли делается похоже, но проще: 1кг соли на противень, курицу посолить(!), поперчить, чесночком и в разогретую духовку. Это действительно фантастически вкусно, в том числе и охлажденной, и можно долго без холодильника хранить. (Ага, в свое время, в длительные поездки на поезде брать пытались... Сжирали так быстро, что не прижилось ;)

[snake-d-ha.livejournal.com]

А внутрь нея ничего? Просто посолить, поперчить и на соль?

[iren-k.livejournal.com]

Если есть желание - можно поизвращаться :)
Но там такое самодостаточное мясце с нежным вкусом под хрустящей корочкой получается...

[snake-d-ha.livejournal.com]

А сколько держать в духовке?

[esqwe.livejournal.com]

В зависимости от курицы - час-полтора где-то

[snake-d-ha.livejournal.com]

Попробуем. :)

[iren-k.livejournal.com]

Озадачил... От огня, духовки и размера курицы зависит. Где-то час-полтора нужно, пока корочка прозрачно-золотистой не станет, а концы крыльев коричневеть не начнут.
Да, перец и чеснок - действительно элементы необязательные, из разряда мелких извращений. Классика: курица, соль.

[snake-d-ha.livejournal.com]

Как раз чеснок практически обязателен для меня. Курица сама по себе безвкусная почти, ее нужно оживлять.

[snake-d-ha.livejournal.com]

А по времени - просто ужас с рецептами. Фраза "до готовности" меня убивает, предполагая, что я буду над блюдом стоять час или полтора и каждые пять минут проверять, не готово ли. На неделе встретил вообще замечательный совет: "...за 15 минут до готовности посолите."

Я обычно нахожу рецепт с точным временем, ставлю таймер и спокойно занимаюсь своими делами.

[iren-k.livejournal.com]

Да, мне проще: готовность на нюх определяю, таймер только на случай склероза или зависания в дальнем углу квартиры нужен. Правда, возникают проблемы при попытке поделиться рецептом, приходится разочек сделать тщательно взвешивая продукты и засекая время :)

[snake-d-ha.livejournal.com]

Так у тебя уже высшая степень кулинарии - готовить без рецептов и веса, на нюх! :)

[alexshoora.livejournal.com]

+1

[snake-d-ha.livejournal.com]

:)))

[alexshoora.livejournal.com]

насчёт "варить до готовности"
бесит

[snake-d-ha.livejournal.com]

Хорошо, когда при этом указывают хоть какие-то критерии готовности!

[alexshoora.livejournal.com]

не будешь же по кусочку отрезать и горячее пробовать постоянно :)

[i-zumi.livejournal.com]

приятного аппетита!
так рыбу цельную запекают тоже, в соли

[snake-d-ha.livejournal.com]

Рыбу я вчера чего-то под майонезом решил. Но тоже в фольге.

[geograph.livejournal.com]

Вышло неимоверно вкусно! И судя по всему, просто в приготовлении :)

Так что спасибо за приятный вечер! ;)

[snake-d-ha.livejournal.com]

Заходите еще! :)

[ugputu.livejournal.com]

Пиво. К курице. Варвар.

[snake-d-ha.livejournal.com]

Холодное белое вино к ней идет еще хуже - а больше ничего по такой жаре внутрь не лезет.

[ugputu.livejournal.com]

Значить вино не то. Поискать надо.

[ambrion.livejournal.com]

Проходил вчера рядом с твоим домом после того как прочитал "начало" этого поста. До сих пор показалось мне или действительно очень вкусно пахло. (%

[snake-d-ha.livejournal.com]

АААА! Так забежал бы. :) А то в гостях ни разу не был.

[wombatik.livejournal.com]

Ой. Нельзя же так...

[snake-d-ha.livejournal.com]

Что такое? :)

[wombatik.livejournal.com]

Дразниться - нехорошо. Я до сентября толком ничего готовить не буду (в сущности, следовало бы радоваться, но все равно читать такое при этом...)

А на какой стадии пропитывал тимьяном и лимоном? И каков состав пропитки?

[snake-d-ha.livejournal.com]

Я не дразнюсь, я заманиваю. :)

Там по рецепту курица набивается толченым в оливковом масле тимьяном, укропом, чесноком и давленым лимоном.