snake_d_ha: (Default)
[personal profile] snake_d_ha
Курица в каменной соли -тестирую рецепт.

Закрыл духовку, засек два часа.



Гости уже в пути.

Раздумываю над выбором пива. :)

Вечер обещает быть удачным!

Upd. Прошел всего час, а пахнет уже просто невыносимо. На такой аромат скоро сбегутся соседи.
Upd2.


Нежнейшая курица, которая буквально разваливалась прямо на вилке, насквозь пропитанная смесью тимьяна и лимона.
Объеденье!

Date: 2009-07-18 02:36 pm (UTC)
From: [identity profile] esqwe.livejournal.com
А мы без фольги делаем, просто на соль кладем и немного оной натираем
Вкуснятина - не передать!

Date: 2009-07-18 02:40 pm (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
Так она тогда засушиваться должна?

Date: 2009-07-18 03:16 pm (UTC)
From: [identity profile] esqwe.livejournal.com
Корочка-хрустящая, а внутри - сочное мясо
она в собственном соку получается
Хотя в фольге или рукаве, конечно, получается мягче

Date: 2009-07-18 02:39 pm (UTC)
From: [identity profile] iren-k.livejournal.com
Должно быть хорошо!
Мой любимый вариант курицы тоже в соли делается похоже, но проще: 1кг соли на противень, курицу посолить(!), поперчить, чесночком и в разогретую духовку. Это действительно фантастически вкусно, в том числе и охлажденной, и можно долго без холодильника хранить. (Ага, в свое время, в длительные поездки на поезде брать пытались... Сжирали так быстро, что не прижилось ;)

Date: 2009-07-18 02:44 pm (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
А внутрь нея ничего? Просто посолить, поперчить и на соль?

Date: 2009-07-18 02:56 pm (UTC)
From: [identity profile] iren-k.livejournal.com
Если есть желание - можно поизвращаться :)
Но там такое самодостаточное мясце с нежным вкусом под хрустящей корочкой получается...

Date: 2009-07-18 02:57 pm (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
А сколько держать в духовке?

Date: 2009-07-18 03:22 pm (UTC)
From: [identity profile] esqwe.livejournal.com
В зависимости от курицы - час-полтора где-то

Date: 2009-07-18 03:41 pm (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
Попробуем. :)

Date: 2009-07-18 03:23 pm (UTC)
From: [identity profile] iren-k.livejournal.com
Озадачил... От огня, духовки и размера курицы зависит. Где-то час-полтора нужно, пока корочка прозрачно-золотистой не станет, а концы крыльев коричневеть не начнут.
Да, перец и чеснок - действительно элементы необязательные, из разряда мелких извращений. Классика: курица, соль.

Date: 2009-07-18 03:41 pm (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
Как раз чеснок практически обязателен для меня. Курица сама по себе безвкусная почти, ее нужно оживлять.

Date: 2009-07-18 03:43 pm (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
А по времени - просто ужас с рецептами. Фраза "до готовности" меня убивает, предполагая, что я буду над блюдом стоять час или полтора и каждые пять минут проверять, не готово ли. На неделе встретил вообще замечательный совет: "...за 15 минут до готовности посолите."

Я обычно нахожу рецепт с точным временем, ставлю таймер и спокойно занимаюсь своими делами.

Date: 2009-07-18 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] iren-k.livejournal.com
Да, мне проще: готовность на нюх определяю, таймер только на случай склероза или зависания в дальнем углу квартиры нужен. Правда, возникают проблемы при попытке поделиться рецептом, приходится разочек сделать тщательно взвешивая продукты и засекая время :)

Date: 2009-07-19 10:38 am (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
Так у тебя уже высшая степень кулинарии - готовить без рецептов и веса, на нюх! :)

Date: 2009-10-17 05:36 pm (UTC)
From: [identity profile] alexshoora.livejournal.com
насчёт "варить до готовности"
бесит

Date: 2009-10-17 06:07 pm (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
Хорошо, когда при этом указывают хоть какие-то критерии готовности!

Date: 2009-10-17 06:28 pm (UTC)
From: [identity profile] alexshoora.livejournal.com
не будешь же по кусочку отрезать и горячее пробовать постоянно :)

Date: 2009-07-18 03:29 pm (UTC)
From: [identity profile] i-zumi.livejournal.com
приятного аппетита!
так рыбу цельную запекают тоже, в соли

Date: 2009-07-18 03:39 pm (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
Рыбу я вчера чего-то под майонезом решил. Но тоже в фольге.

Date: 2009-07-18 07:16 pm (UTC)
From: [identity profile] geograph.livejournal.com
Вышло неимоверно вкусно! И судя по всему, просто в приготовлении :)

Так что спасибо за приятный вечер! ;)

Date: 2009-07-19 10:38 am (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
Заходите еще! :)

Date: 2009-07-18 07:41 pm (UTC)
From: [identity profile] ugputu.livejournal.com
Пиво. К курице. Варвар.

Date: 2009-07-19 10:37 am (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
Холодное белое вино к ней идет еще хуже - а больше ничего по такой жаре внутрь не лезет.

Date: 2009-07-20 02:33 pm (UTC)
From: [identity profile] ugputu.livejournal.com
Значить вино не то. Поискать надо.

Date: 2009-07-19 06:23 am (UTC)
From: [identity profile] ambrion.livejournal.com
Проходил вчера рядом с твоим домом после того как прочитал "начало" этого поста. До сих пор показалось мне или действительно очень вкусно пахло. (%

Date: 2009-07-19 10:36 am (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
АААА! Так забежал бы. :) А то в гостях ни разу не был.

Date: 2009-07-19 05:06 pm (UTC)
From: [identity profile] wombatik.livejournal.com
Ой. Нельзя же так...

Date: 2009-07-19 07:07 pm (UTC)
From: [identity profile] wombatik.livejournal.com
Дразниться - нехорошо. Я до сентября толком ничего готовить не буду (в сущности, следовало бы радоваться, но все равно читать такое при этом...)

А на какой стадии пропитывал тимьяном и лимоном? И каков состав пропитки?

Date: 2009-07-19 07:09 pm (UTC)
From: [identity profile] snake-d-ha.livejournal.com
Я не дразнюсь, я заманиваю. :)

Там по рецепту курица набивается толченым в оливковом масле тимьяном, укропом, чесноком и давленым лимоном.

March 2022

S M T W T F S
   1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 2122 23 24 25 26
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 29th, 2025 05:05 pm
Powered by Dreamwidth Studios