Немного об антикризисном менеджменте
Nov. 3rd, 2009 10:46 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
snake_d_haБлижайший островок стабильности и благополучия в нашей системе еще совкового сервиса находится буквально в двух шагах, занимая два прилавка продуктового магазина возле кинотеатра Довженко.
Когда-то, еще в конце 90-х, когда советский магазин "Овощи-фрукты" только-только начинал ставить на прилавки импортную водку и российские макароны, двое шустрых ребят, Слава и Сережа, арендовали в нем два квадратных метра возле входа, поставили там холодильную витрину с мясом, надели чистые фартуки и встали за нее.
И уж очень, видно, душа у них лежала к этому делу, потому что с тех пор в любую погоду и в любое время дня к той витрине стоит очередь. И я вполне эту очередь понимаю, потому что сам как раз с тех пор перестал покупать отбивные, вырезку и печенку в других местах, а со временем, убедившись, стал доверять им самое святое и сложное в мясницком деле - фарш. Казалось бы, что сложного - прокрутил обрезки через электромясорубку, да выложил на витрину. Но уж слишком велико искушение добавить там-сям немного фил, некондиции, вчерашним разбавить. Ведь никто и не заметит, и не увидит, и на вкус не почувствует. Немного действительно не видно - хочется разбавить еще. И еще. И каждый, кто предлагал нормальный фаршик поначалу, очень быстро портился и переходил на рыхлую массу, в которой каждый кусочек просто вопил во все горло - "Не берите меня, не надо! У вас всего один желудок, второго не будет!"
Так вот, на другие прилавки уже давно смотреть не хотелось. Казалось бы, и выложено почти так же, и цены похожи, и люди улыбаются. Но дьявол в мелочах - там ценник не помыт, там поднос, там заветрено или халат у продавца явно второй свежести. У в нашем хозяйстве все блестело и сверкало, сдачу давали копейка в копейку, с чеком, не забывали улыбаться, переспрашивать, советовать, резать кусочки и упаковывать в два пакета. "Спасибо, приходите еще!"
Конечно же, при таком подходе у недавних тощих пацанов образовались широкие добрые лица, два десятка отделов по всему городу и хорошие джипы. Сами они за прилавком уже не стояли, но продавцов своих строили четко и гоняли в хвост и в гриву.
Но вот недавно, с кризисом, что-то мой глаз резануло. Точно! Вместо электронных весов, на которых раньше пробивали цену одновременно с весом, подсчеты начали вести на кассовом аппарате, который стоял пониже прилавка и был немного повернут в сторону. Да еще, как бы невзначай, на него клееночка свешивалась.
Ну все, думаю, теперь и здесь придется вспоминать третий класс, уроки арифметики на скорость. И второй мыслью - пропала точка.
Верно - вслед за этим перестали давать второй кулек, а через недельку уж не знаю что испортилось у них в холодильнике, но от запаха на глаза набегали слезы.
И я стал заглядывать к соседним конкурентам.
А вчера случилось снова там появиться. Что за чудеса - незнакомый парнишка цену снова считал на весах, халат его был снежно-бел, и отбивные он мне выбирал так, будто я даже не королева английская, а проверяющий из защиты прав потребителей с контрольной закупкой. "Обязательно заходите к нам!".
В дверях возле разделочной, явно не первый день, стояло 120 килограмм живого антикризисного менеджмента. Слава. Или Сережа.
Когда-то, еще в конце 90-х, когда советский магазин "Овощи-фрукты" только-только начинал ставить на прилавки импортную водку и российские макароны, двое шустрых ребят, Слава и Сережа, арендовали в нем два квадратных метра возле входа, поставили там холодильную витрину с мясом, надели чистые фартуки и встали за нее.
И уж очень, видно, душа у них лежала к этому делу, потому что с тех пор в любую погоду и в любое время дня к той витрине стоит очередь. И я вполне эту очередь понимаю, потому что сам как раз с тех пор перестал покупать отбивные, вырезку и печенку в других местах, а со временем, убедившись, стал доверять им самое святое и сложное в мясницком деле - фарш. Казалось бы, что сложного - прокрутил обрезки через электромясорубку, да выложил на витрину. Но уж слишком велико искушение добавить там-сям немного фил, некондиции, вчерашним разбавить. Ведь никто и не заметит, и не увидит, и на вкус не почувствует. Немного действительно не видно - хочется разбавить еще. И еще. И каждый, кто предлагал нормальный фаршик поначалу, очень быстро портился и переходил на рыхлую массу, в которой каждый кусочек просто вопил во все горло - "Не берите меня, не надо! У вас всего один желудок, второго не будет!"
Так вот, на другие прилавки уже давно смотреть не хотелось. Казалось бы, и выложено почти так же, и цены похожи, и люди улыбаются. Но дьявол в мелочах - там ценник не помыт, там поднос, там заветрено или халат у продавца явно второй свежести. У в нашем хозяйстве все блестело и сверкало, сдачу давали копейка в копейку, с чеком, не забывали улыбаться, переспрашивать, советовать, резать кусочки и упаковывать в два пакета. "Спасибо, приходите еще!"
Конечно же, при таком подходе у недавних тощих пацанов образовались широкие добрые лица, два десятка отделов по всему городу и хорошие джипы. Сами они за прилавком уже не стояли, но продавцов своих строили четко и гоняли в хвост и в гриву.
Но вот недавно, с кризисом, что-то мой глаз резануло. Точно! Вместо электронных весов, на которых раньше пробивали цену одновременно с весом, подсчеты начали вести на кассовом аппарате, который стоял пониже прилавка и был немного повернут в сторону. Да еще, как бы невзначай, на него клееночка свешивалась.
Ну все, думаю, теперь и здесь придется вспоминать третий класс, уроки арифметики на скорость. И второй мыслью - пропала точка.
Верно - вслед за этим перестали давать второй кулек, а через недельку уж не знаю что испортилось у них в холодильнике, но от запаха на глаза набегали слезы.
И я стал заглядывать к соседним конкурентам.
А вчера случилось снова там появиться. Что за чудеса - незнакомый парнишка цену снова считал на весах, халат его был снежно-бел, и отбивные он мне выбирал так, будто я даже не королева английская, а проверяющий из защиты прав потребителей с контрольной закупкой. "Обязательно заходите к нам!".
В дверях возле разделочной, явно не первый день, стояло 120 килограмм живого антикризисного менеджмента. Слава. Или Сережа.
