О шампиньонах
Jan. 7th, 2011 12:36 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
snake_d_haНачнем с того, что я пропадал в лесах с корзинкой каждое лето с тех пор, как начал ходить, и лет до двадцати. И на то, что лежит у нас в магазинах с названием "грибы", я до сих пор смотрю с веселым изумлением: " И эту дрянь, оказывается, тоже едят."
Шампиньоны среди грибов, что я собирал, были самыми мусорными, которые прихватываешь только чтобы не приходить домой совсем уж пустым. Не было для них никакого достойного применения, сыроежки и то лучше.
Когда я перестал бродить по лесам и начал по магазинам, я делал несколько попыток сделать из них что-то, но ни один привычный рецепт не сработал. Ну нет вкуса, хоть убейся, нечего ни оттенять, ни подчеркивать. Хоть вари, хоть жарь, хоть соли - резина резиной. Грибная соя.
И вот сегодня наконец-то нашелся рецепт, который делает их вкусными!
Этот рецепт нам достался от потомков русских белых эмигрантов, которые живут в Венесуэле. Процес приготовления предельно прост.
СОСТАВ: 0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
Оригинал рецепта и отзывы.
Приготовление первой партии заняло у меня 15 минут, и остыть она так и не успела. :)
Шампиньоны среди грибов, что я собирал, были самыми мусорными, которые прихватываешь только чтобы не приходить домой совсем уж пустым. Не было для них никакого достойного применения, сыроежки и то лучше.
Когда я перестал бродить по лесам и начал по магазинам, я делал несколько попыток сделать из них что-то, но ни один привычный рецепт не сработал. Ну нет вкуса, хоть убейся, нечего ни оттенять, ни подчеркивать. Хоть вари, хоть жарь, хоть соли - резина резиной. Грибная соя.
И вот сегодня наконец-то нашелся рецепт, который делает их вкусными!
Этот рецепт нам достался от потомков русских белых эмигрантов, которые живут в Венесуэле. Процес приготовления предельно прост.
СОСТАВ: 0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
Оригинал рецепта и отзывы.
Приготовление первой партии заняло у меня 15 минут, и остыть она так и не успела. :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-01-07 08:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-07 10:12 am (UTC)А харьковские леса были незнакомы и были черт-те где от дома.
no subject
Date: 2011-01-07 09:43 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-07 10:13 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-07 05:11 pm (UTC)Из баночных шампиньонов делаю начинку для слоёных пирожков (варёная курица, обжаренные с луком шампиньоны, соль, чёрный перец) или салат (всё та же варёная курица, обжаренные с луком шампиньоны, ананасы из баночного компота, соль, перец, майонез)
no subject
Date: 2011-01-07 05:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-08 01:44 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-08 03:27 pm (UTC)А чего много, там же воды не добавляется?
Должны провариться и просолиться. :)
no subject
Date: 2011-01-08 03:50 pm (UTC)