Соуса получается много, так что уменьшайте количество ингредиентов соответственно:) Но прелесть болоньезы еще и в том, что остатки можно спокойно убрать в холодильник и продолжить наслаждаться уже на следующий день:)
Надо: 1 кг фарша (свинина+говядина) 2 средних луковицы 2 болгарских перца 200 гр морковки (натереть) 2 помидора 250 гр томатной пасты 2 стакана сухого красного вина соль, сушеный базилик, специи для фарша оливковое масло
тальятелли пармиджано (натереть)
Процесс: 1. Лук почистить, мелко нарезать. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, положить лук с сушеным базиликом, готовить на среднем огне до мягкости лука. Перец мелко нарезать, добавить к луку вместе с морковкой, прикрыть кастрюлю крышкой, на небольшом огне тушить минут 5-7.
2. Помидоры обдать кипятком, почистить, нарезать и добавить к морковке и прочим овощам:). Помешать минуту-другую, положить фарш, посолить, добавить специи, хорошо перемешать и обжаривать, пока фарш не покоричневеет.
3. Добавить томатную пасту, перемешать. Влить вино, снова перемешать. Готовить под крышкой на среднем огне (у меня все было готово минут через 20). 4. Тем временем отвариваем пасту. Когда все готово - выкладываем на тарелку пасту, сверху соус. Посыпаем тертым пармиджано и едим:)
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2011-05-05 08:36 am (UTC)Соуса получается много, так что уменьшайте количество ингредиентов соответственно:) Но прелесть болоньезы еще и в том, что остатки можно спокойно убрать в холодильник и продолжить наслаждаться уже на следующий день:)
Надо:
1 кг фарша (свинина+говядина)
2 средних луковицы
2 болгарских перца
200 гр морковки (натереть)
2 помидора
250 гр томатной пасты
2 стакана сухого красного вина
соль, сушеный базилик, специи для фарша
оливковое масло
тальятелли
пармиджано (натереть)
Процесс:
1. Лук почистить, мелко нарезать. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, положить лук с сушеным базиликом, готовить на среднем огне до мягкости лука. Перец мелко нарезать, добавить к луку вместе с морковкой, прикрыть кастрюлю крышкой, на небольшом огне тушить минут 5-7.
2. Помидоры обдать кипятком, почистить, нарезать и добавить к морковке и прочим овощам:). Помешать минуту-другую, положить фарш, посолить, добавить специи, хорошо перемешать и обжаривать, пока фарш не покоричневеет.
3. Добавить томатную пасту, перемешать. Влить вино, снова перемешать. Готовить под крышкой на среднем огне (у меня все было готово минут через 20).
4. Тем временем отвариваем пасту. Когда все готово - выкладываем на тарелку пасту, сверху соус. Посыпаем тертым пармиджано и едим:)
Приятного аппетита!